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2010年7月21日 (水)

肝臓にいい宍道湖の日本一美味しい しじみの味噌汁はいかが?

sun暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしですか~?sun


本日はup当店の懐石料理の〆に出てくるシジミのお味噌汁についてお書きしますgoodwink

まずは、シジミのウンチクから(笑)


現代医学・栄養学の研究が進むにつれて我々の健康を支えてくれるのは特別な薬でも健康法でもなく、最も日常的な毎日の食事が重要であることが明らかになってきており、なかでも自然食品が見直されてきています。

シジミは化学肥料も農薬も全く使わない自然の恵みのみで大きくなる純自然食品なのです。

シジミは肝臓の守護神といわれています。

シジミに肝臓の働きを強化したり、改善したりする作用があるのは、主としてメチオニン、タウリン、ビタミンB12の働きによるものであるといわれています。なかでもメチオニンが最も強肝作用が強く、決め手となっています。

また傷ついた肝細胞を修復する働きのある必須アミノ酸は体内では合成されず、食物から摂取しなければなりません。シジミは必須アミノ酸がバランスよく含まれるプロテインスコア100の食品ですから、肝細胞の修復にも有効に作用するわけです。

また、現代人に不足しているカルシウム・鉄・ビタミンB12などの必須微量元素ミネラルが豊富に含まれています。

現代人の最も大きな栄養欠陥は食生活の変化などによるミネラル不足にあることは広く知られています。

汽水湖は(宍道湖の様な湖)ミネラルの宝庫です。ミネラルは元来、大地や海水の中にあるものですが、雨が大地よりミネラルを川に流し、川はミネラルを湖に運んでいます。そのミネラルを養分にしてシジミは育つのです。それゆえ、シジミの体内にはあらゆるミネラルが豊富に含まれています。


皆さんご存知の通りシジミは肝臓に大変良い食べ物ですgoodbleah

当店では懐石料理の〆にシジミのお味噌汁をご用意しておりますconfident

しかも日本一美味しいとされる島根県宍道湖産のシジミを独自のルートから特大サイズを取り入れておりますbleah

通常シジミ汁などダシ目的で身など不味くて食べられませんが、宍道湖産のシジミは臭みがなく身まで全部食べられますrecycle

美味しいお酒とお料理を堪能された〆に肝臓に良いシジミ汁を しみじみいかが?(笑)delicious

2009年6月19日 (金)

~ 安心、安全な山の卵を使って ~

ついに関東も梅雨入りしましたrain
雨が降ったり止んだり・・・お天気も忙しい季節ですねconfident

今日は、『卵』のお話しをしたいと思いますscissors

当店のお宮参り特別懐石でご提供している『茶碗蒸し』
使用している卵のご紹介ですhappy01


この卵は埼玉県にあります、野の扉より
仕入れておりますgood

電気も水道もない里山の雑木林の中に鶏舎があります

この鶏たちは平飼いといって放し飼いにされています
土間なので砂遊びしたり走ったり健康でのびのび育って病気知らずなので
抗生物質などの薬剤は一切与えておりませんhappy02

与えているエサは自家配合で“国産麦(いわゆるクズ麦)・豆腐屋さんから仕入れるオカラ・無添加の魚粉・カキガラ・野の扉無農薬の緑餌”
を与えています。

黄色いトウモロコシを使用せず、白い麦の餌を与えている為
黄身の色が薄いのも特徴ですchick

市販の卵と比べると「白っぽい」と感じられるかもしれませんが
自然な安全の色と感じていただければ嬉しいですnotes

この安全な美味しい卵を使用してお宮参りの茶碗蒸しを
提供しておりますclover

薄い色は安全な色ですhappy02是非ご賞味くださいnotes

2009年5月22日 (金)

今、女性にも注目されている「すっぽん」のご紹介!

今週に入ってから蒸し暑くなり初夏boutiqueだなぁと感じるこの頃
ですねsunもうすぐジメジメの梅雨cloudraincloud
やってきてしまいますが、その前に、当店毎年恒例の

★はも・すっぽん懐石★うなぎ・すっぽん懐石をご紹介したいと
思いますsign03

スッポンの養殖は、明治33年、浜名湖でウナギの養殖を始めた人が
スッポンも同時に養殖したのが最初です。
このスッポンは「噛みついたら雷が鳴るまで離さない」といった言葉で
広く知られていますpunchflair当店のすっぽんも静岡産ですhappy01

歩く漢方薬と言われ2億年も前から「姿」「形」を変えず現在に至る、驚くべき生命力を持ち、
古来より朝鮮人参と並んで珍重されてきましたshine

今女性に人気が高いのは、すっぽんには不飽和脂肪酸、
アルカリ食品、そして話題のコラーゲンheart04が非常にが多く含まれている事がわかったからですnotenote
健康はもちろんですが、肌に美容に大変良く食べる化粧品と言われています。

男性には滋養強壮・精力増強、栄養素の宝庫にもかかわらず、
マムシやニンニクなどのように刺激が強すぎないという
特徴を持っています。

疲れやすい方をはじめ、低血圧や胃腸の弱い方、どなたでも
安心して食べられますよhappy01flair是非暑い日のスタミナ付けに
すっぽんをお召し上がりください♪

【うなぎ・すっぽん懐石 12,000円】・鰻ざく
・白夜の前菜
・丸吸い(すっぽん椀)
・夏のお造り
・うなぎ白焼き または 蒲焼
・揚げ物
・すっぽん鍋
・雑炊
・水菓子

【はも・すっぽん懐石 12,000円】
・お通し
・涼風前菜
・丸吸い(すっぽん椀)
・はもちり造り
・はも照焼き
・はも天麩羅
・すっぽん鍋
・雑炊
・水菓子

皆様のご予約を心よりお待ちしておりますhappy01heart02

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