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2010年7月

2010年7月21日 (水)

肝臓にいい宍道湖の日本一美味しい しじみの味噌汁はいかが?

sun暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしですか~?sun


本日はup当店の懐石料理の〆に出てくるシジミのお味噌汁についてお書きしますgoodwink

まずは、シジミのウンチクから(笑)


現代医学・栄養学の研究が進むにつれて我々の健康を支えてくれるのは特別な薬でも健康法でもなく、最も日常的な毎日の食事が重要であることが明らかになってきており、なかでも自然食品が見直されてきています。

シジミは化学肥料も農薬も全く使わない自然の恵みのみで大きくなる純自然食品なのです。

シジミは肝臓の守護神といわれています。

シジミに肝臓の働きを強化したり、改善したりする作用があるのは、主としてメチオニン、タウリン、ビタミンB12の働きによるものであるといわれています。なかでもメチオニンが最も強肝作用が強く、決め手となっています。

また傷ついた肝細胞を修復する働きのある必須アミノ酸は体内では合成されず、食物から摂取しなければなりません。シジミは必須アミノ酸がバランスよく含まれるプロテインスコア100の食品ですから、肝細胞の修復にも有効に作用するわけです。

また、現代人に不足しているカルシウム・鉄・ビタミンB12などの必須微量元素ミネラルが豊富に含まれています。

現代人の最も大きな栄養欠陥は食生活の変化などによるミネラル不足にあることは広く知られています。

汽水湖は(宍道湖の様な湖)ミネラルの宝庫です。ミネラルは元来、大地や海水の中にあるものですが、雨が大地よりミネラルを川に流し、川はミネラルを湖に運んでいます。そのミネラルを養分にしてシジミは育つのです。それゆえ、シジミの体内にはあらゆるミネラルが豊富に含まれています。


皆さんご存知の通りシジミは肝臓に大変良い食べ物ですgoodbleah

当店では懐石料理の〆にシジミのお味噌汁をご用意しておりますconfident

しかも日本一美味しいとされる島根県宍道湖産のシジミを独自のルートから特大サイズを取り入れておりますbleah

通常シジミ汁などダシ目的で身など不味くて食べられませんが、宍道湖産のシジミは臭みがなく身まで全部食べられますrecycle

美味しいお酒とお料理を堪能された〆に肝臓に良いシジミ汁を しみじみいかが?(笑)delicious

2010年7月 9日 (金)

スパーリング日本酒?!

本日は巷で流行りつつある【スパークリング日本酒】についてお書きしますbar

スパークリング日本酒?! 聞きなれない方も多いとは思いますが、今巷で流行りつつある発泡日本酒をご紹介致します。

しかも、当店では、このスパークリング日本酒を各種取り揃えましたgoodlovely

まずは、獺祭 純米大吟醸 発泡にごり


産地:山口県/種別:純米大吟醸酒
蔵元名:旭酒造(株) 『獺祭』
このお酒の特徴は何と言っても「泡」。この泡は炭酸ガスを添加したものではなく、酵母が発酵をした際に生成された二酸化炭素なのです。まだお酒がブツブツと発酵をしている状態でビンに詰める事で、ビンの中で生きている酵母が二酸化炭素を生成。その二酸化炭素でお酒が泡立っています。またビンの中は、酵母が生成した二酸化炭素で気圧が高い状態になっています。その為、開栓する差に、シャンパンのように、ポンupと音が鳴り勢い良く吹く出す事もしばしば。にごり酒に含まれる米粒の微妙な甘味によって、飲み始めはほのかな甘さが感じられます。この炭酸ガスの効果で後味はスッキリした爽快感が楽しめますgoodbleah

このお酒はビンの底ににごりが溜まっているため開栓前に思わずビンを逆さまにしたり、振ってしまう人が多いため(もちろんそんなことして開栓などしたら・・・crying)あえてシャンパンボトルに入れてあります。

お次は、鳳凰美田 純米吟醸 発泡生酒 若水

鳳凰美田をご存知の方は多いかと思いますが、その鳳凰美田の発泡生酒です。搾りたてをビン内で発酵させた和製シャンパンとも言うべき純米吟醸の発泡生酒です。スッキリ爽快な喉越しと、鳳凰美田ならではの技が光る、とっても美味しい発泡生酒ですgoodlovely

お次は、出羽桜 吟醸にごり酒 とび六

皆さんご存知の出羽桜confidentその出羽桜の発泡酒ですconfident吟醸生酒の奥深くも優しい味わいに加え、微発泡の爽やかな喉越し、甘すぎない風味が絶妙です。「夏祭り」の躍動感、そして心のふるさとを思い出させる夏のお酒ですgoodbleah

最後は、くどき上手 おしゅん 

果実香とスッキリとしたコクを持つ発泡清酒。透明で綺麗な泡立ちも一緒に楽しめる。にごりのないお酒です。爽やかな口当たり、ほのかに甘く飲みやすい、まさに商品名の通り女性を口説くのにはもってこいのお酒ですgoodlovely(笑) また女性も口説かれたい時に飲んでみては?heart04happy02

どのお酒も食前酒にまたは食中酒にも大変おすすめです!当店の美味しいお料理と一緒に是非一度お試しあれgoodbleahup

2010年7月 5日 (月)

【旬の食材】 オコゼ お刺身にしてもよし!唐揚げにしてもよし!

毎日、振ったりrain止んだりsprinkle晴れたりsunとムシムシする日が続きますが、いかがお過ごしですか~?bleah

イライラを吹き飛ばすべくup

本日は、旬な食材 高級魚【オコゼ】をおススメ致します!goodbleah

オコゼはお刺身や唐揚げが非常にお美味しい白身魚です。fish

背びれには毒がありますが、身はぷりっぷりしており非常に美味しいです。また、残った身と骨を唐揚げにして食べるとカリッカリのサクッサクでこれまた非常に美味しいお魚ですupupup

当店のいけすからご注文頂いてから捌いてお出ししておりますので、非常に新鮮ですwave

是非一度ご賞味下さいgoodbleah

オコゼのお造りと唐揚げ 3500円 お食事セット もしくは、お酒の肴にいかが?

2010年7月 2日 (金)

新鮮な魚介類を新鮮なうちに・・・

今日はお勧め食材をご紹介致しますhappy01

築地市場がお休み以外は毎朝sun築地で仕入れたものをお客様にお出ししておりますが、本日は特に生きたまま仕入れて当店のいけすで管理している魚介類をご紹介致しますfish

活きサザエwave
 
こんなに大きなサザエはそうそう安くはありません(笑) 子供のころ海に潜って必死で採ってもゴルフボールくらいでした(^^;)
しかし、活きサザエの刺身などは、コリッコリで爆ウマですgoodlovely特にこの位の大きさになると身もしっかりして食べ応えありますrestaurant 生が苦手は方はつぼ焼きなどいかがでしょう?一度嗅いだら忘れられない、あの夏の海の家などで匂ってくる焼きたてのつぼ焼のい~い香りhappy02磯の香り漂うお勧め食材です♪

新鮮なうちに是非ご賞味下さい(^O^)/

お値段は1300円となっております。お食事セットとご一緒にまたは、お酒の肴にいかがでしょうか?

人形町 北浜 総本店