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2010年6月

2010年6月25日 (金)

夏の御奉仕ご膳!清流御膳の登場です^^女子会やビジネスランチにも!

とっても気持ちの良い天気ですsun
梅雨入りしてジメジメする日もありますが皆様いかがお過ごしでしょうかwink

さてsign01今日は夏季限定の御奉仕ご膳waveupupup


shineshineshine「清流御膳」2300円shineshineshine
夏に食べやすいツルッと喉越しが美味しい素麺と
季節の天麩羅、ちらし寿司、お味噌汁、香の物がついておりますlovely

特にsign03このちらし寿司は、ディナーでもお出ししている
最高級の美味しいお造りを贅沢に使用し、ランチならではの
とってもお得な内容になっておりますupupup

美味しいちらし寿司を、ランチにお気軽に・・・heart01

ビジネスシーンでのランチ利用、女子会にも最適ですよbleahgood

個室も多数ご用意しておりますnotes

もちろんsign01うな重の人気も健在ですupup

この時期だけの美味しさを是非是非ご賞味くださいませclover


皆様のお問い合わせを心よりお待ちしておりますheart02

2010年6月23日 (水)

暑気払いに・・・活力の源【すっぽん鍋】すっぽんの栄養素について

今日は活力の料理として有名なすっぽん鍋についてご紹介致します


すっぽんの栄養素は、アミノ酸、たんぱく質、ミネラル、鉄、ビタミン、カルシウム、コラーゲンなど栄養の宝庫です!

特に、アミノ酸には、体内で合成できない必須アミノ酸があり、合成できないから食品としてとらなければ変調をきたしてしまいます。だから必須アミノ酸と呼ぶわけです。スッポンのたんぱく質には、この必須アミノ酸が豊富に、そしてバランスよく9種類(必須アミノ酸のすべて)含まれています、成長期に欠かせないアルギニン、ヒスチジンも豊富。大人、子供を問わず、すべての人に勧めたいたんぱく質であり、アミノ酸組織です。

糖質、たんぱく質、脂肪が体を作ったり、エネルギーになるのに対し、ビタミンは体の潤滑油。
不足しがちな栄養素の筆頭がビタミン類。だから栄養剤というと、たいていビタミンをさすことになります。スッポンは天然のビタミンがいろいろ含まれている天然の総合ビタミン食品です。

日本人はビタミンB1、B2などビタミンB群が不足しがちです。スッポンには、このビタミンB群が各種豊富に含まれています。

スッポンに含まれるビタミンで注目されるのが、ビタミンD3。活性型ビタミンDと呼ばれるものです。スッポンに含まれるカルシウムとその吸収を良くするビタミンD3とタンパク質があなたの健康をサポートします。


と、まぁ長々と書きましたが、要するにすっぽんは体に良い栄養素がたっぷりってことです(笑)

スッポンは傷みが早く、死ぬと強烈な臭気が強くなってしまいますので、基本的に鯉と同じく生きているものを仕込み直前にさばきます。
そして仕込みに丸一日かけてお客様にお出ししているので、前日の御予約が必要となります。
当店のすっぽん鍋は鮮度抜群なので、身はぷりっぷり!閉めの雑炊なんかはそれはもう!格別です!!!
まいにち蒸し暑い時期が続きますが、暑気払いに是非すっぽん鍋などいかがでしょうか?
是非一度ご賞味あれ♪

2010年6月18日 (金)

夏の高級食材、鮑(あわび)を贅沢にいただく!「鮑のしゃぶしゃぶ懐石」!

今日は夏が旬の高級食材、鮑sign03sign03
当店でも今年から新しくメニューに登場しました
「鮑のしゃぶしゃぶ懐石12000円」のご紹介ですsign03


鮑(アワビ)は、サザエと並び有名な貝lovely
貝類の中で最も美味しいheart02と云われ高級食材で
コリコリした食感が特徴です。

鮑の旬は大半が産卵期間近6月〜7月で8月半ば頃の産卵shineまで
栄養を蓄え太り柔らかくなり旨みが増しますconfident


夜行性でワカメ、昆布、カジメといった藻類を餌としています
。鮑のタンパク質は魚類と同等といわれており、食感の硬さは
タンパク質であるコラーゲンによるものです。

旨味成分であるグルタミン酸をはじめ、アデニル酸やグリコーゲン、
グリシン、ベタインといった成分を含んでおりますup



薄くスライスした鮑を出汁にさっとくぐらせ
鮑が軽く反ってきたら食べ頃。食べ終えた後の雑炊も最高ですよhappy02heart01
この時期だけの旬の美味しい鮑を是非ご堪能くださいsign01

danger尚、こちらの鮑のしゃぶしゃぶ懐石は前日までの要予約となります
予めご予約した後、ご来店くださいませconfident

【 盛夏限定特設懐石 鮑のしゃぶしゃぶ懐石 12000円 】

・先付け 夏野菜の鱧子合え

・前菜  夏宵の前菜八寸

・お造り 鮪、白身、勘八(土佐醤油・ちり酢)

・口代り 旬の魚介の焼物
     有機野菜の揚げ物

・鍋   鮑のしゃぶしゃぶ

・食事  雑炊・香の物

・水菓子 季節のフルーツ
     甘味

※料理内容は季節により変更することが御座います


その他、鰻や夏の逸品も多種取り揃えております!


wave皆様のご来店を心よりお待ちしておりますsign03wave

2010年6月17日 (木)

夏といったら、やっぱりうなぎ!!うなぎ懐石のご案内です

こんな暑い日には『そろそろ鰻の季節だな~happy02』と思い無償に
食べたくなる方もいるのではないでしょうかscissors

うなぎは、たんぱく質やビタミンA、B、D、E、カルシウム、鉄分
EPAとDHA、さらにコラーゲンなど、さまざまな栄養素がバランス
良く含まれた優れた食材ですup

うなぎが夏バテに良いと言われるのはビタミンB1が疲労物質の乳酸を排除して疲れを緩和するためです。また、ビタミンAが体の免疫力を高め風邪の予防にもなりますnotes


脂がのっているので高カロリーに思われがちですが、
魚の脂肪は良質で、EPAやDHAが豊富な不飽和脂肪酸です。

EPAは血液をサラサラにしたり、中性脂肪を減少させますし
DHAは悪玉コレステロールを減らし動脈硬化をはじめとする
生活習慣病を防ぎますcute

飽和脂肪酸の摂りすぎでコレステロール値が気になる人ほど
積極的に食べて欲しいsign03
また、DHAには脳を活性させる働きもありますよhappy02


さらに、うなぎには、成長に欠かせないカルシウムも含まれているので
成長期の子どもにもぴったりです。
女性に嬉しい栄養素もたっぷりで、ビタミンAは肌荒れ
ビタミンEはしみの生成を防ぎ、美肌を作る素になりますshineshine


このように、うなぎは家族みんなに役立つ健康食材なのでぜひ、
夏に取り入れて欲しい食材なのですconfident

◆夏限定特設お懐石  うなぎ懐石 10000円 /特撰 12000円◆

・先付けかわり うざく

・前菜

・夏の椀

・お造り

・うなぎ白焼き

・煮物

・かわり鉢

・うな重

・留め椀

・水菓子

※特撰コースには≪う巻き・川魚八寸≫が追加されます


北浜ではうなぎ懐石のほか、通常のうな重もご用意しておりますhappy01

是非土用の丑の日に鰻を食べにいらっしゃってくださいshine
皆様にご来店を心よりお待ち申し上げております

初夏の特選食材,鱧ーはもー!はも懐石・はもしゃぶがはじまりました!

夏本番sign03といった気候で本当に暑くなってきましたねconfident
関東も梅雨入りしたとのことで、今年はゲリラ雨rain
少ないことを祈りたいものですthink


さて本日は、当店毎年恒例の『はも・すっぽん懐石/はもしゃぶ懐石』の
ご紹介ですhappy02
日本ではハモは高級食材として扱われ、特に京料理では祇園祭に食べる
風習があり、夏の味覚の代表的なものとして珍重されてきましたgood

ハモは、白身魚であるにも関わらず脂肪の含有量が多く、
美味とされていますが、ウナギのそれと比較すると多少脂肪量が
少なめとなりますbud

また、ムコ多糖類の一種であるコンドロイチンやビタミンA、
ビタミンDといった成分も豊富に含んでいます。

中でもビタミンAの含有量は非常に多くなります。
コンドロイチンは、老化を防止する働きがあると考えられ調理では、
蒲焼をはじめ、はもちり、天ぷらといったものに用いられます

尚、ハモは漢方薬としても利用されており利尿作用やむくみの除去、
便秘改善といった薬効が広くしられています。

そしてすっぽん!といえば歩く漢方薬と言われ2億年も前から
「姿」「形」を変えず現在に至る、驚くべき生命力を持ち、
古来より朝鮮人参と並んで珍重されてきましたfuji

今女性に人気が高いのは、すっぽんには不飽和脂肪酸、
アルカリ食品、そして話題のコラーゲンが非常にが多く含まれている事が
わかったからですupupup

健康はもちろんですが、肌に美容に大変良く食べる化粧品shine
と言われています。疲れやすい方をはじめ、低血圧や胃腸の弱い方
どなたでも安心して食べられますよhappy02

◆◆◆◆ 初夏限定特設お懐石  はも・すっぽん懐石 12000円◆◆◆◆

・お通し

・涼風前菜

・すっぽん椀

・はもちり造り

・はも照焼き

・はも天麩羅

・すっぽん鍋

・はも鮨

・水菓子

◆◆◆◆ 盛夏限定特設お懐石  はもしゃぶ懐石 8000円 ◆◆◆◆

・先付け 夏野菜の鱧子合え

・前菜  夏宵の前菜八寸

・お造り 鮪、白身、勘八(土佐醤油、ちり酢)

・口代り 旬の魚介の焼物
     有機野菜の揚げ物

・鍋   鱧しゃぶ(梅肉醤油・ポン酢)

・食事  はも雑炊
     香の物

・水菓子 季節のフルーツ
     甘味

※料理内容は季節により変更することが御座います

北浜ではこのハモを使用した「はも・すっぽん懐石」
「はもしゃぶ懐石」がスタートしておりますscissors

この時期だけの味わいをどうぞご賞味くださいhappy02