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2009年5月

2009年5月29日 (金)

【完全個室】~個室・お部屋のご案内~

昨日よりジメジメとrainが続き急に肌寒くなりましたdash
もうすぐ梅雨入りsprinkleと思うと少し憂鬱ですねwobblyheart03

今日は北浜の個室のご案内をしたいと思いますhappy01scissors

当店はビル1階~5階までございます。
接待やお宮参り後のお客様が多いため完全個室を多数ご用意しております

◆5階/牡丹(お座敷)8名~最大30名様

遮音壁の為、音がお部屋の外に漏れにくく
なっております。大切な会合や接待、大人数の同窓会などに最適scissors

◆4階/桜・松・椿(掘り炬燵個室)
 桜・・・・4~8名まで対応。遮音壁採用。結納やご家族のお食事にrock
 椿・・・・4~6名まで対応。同じく遮音壁採用。
 松・・・・6~12名まで対応。大人数で使用できる掘り炬燵個室ですup

◆3階/山吹・五月・すずらん・夕顔
 山吹・・・テーブル席30名様まで対応。歓送迎会や打ち上げに◎ですflair
 五月・・・テーブル個室6~8名まで対応。奥まったお部屋なので
      落ちついてお食事を楽しめますeye
 すずらん
 夕顔・・・2~4名様椅子個室。ちょっとしたお食事は椅子個室でcute

◆2階/テーブル席 立食60名・着席45名様まで対応
 お昼は松花堂弁当やうな重、夜は一品料理からしゃぶしゃぶなど
 ご家族お揃いで、お勤めの帰りがてらお気軽にお立ち寄りくださいhappy01

◆1階/受付・お会計
 女将が心をこめてお出迎え致します。

◆門構え/入り口脇には、水を打たれた清涼感あふれる庭園が…shine

全個室おひとり500円の室料が別途かかります

皆様のお越しを心よりお待ちしておりますhappy01scissorscute

2009年5月22日 (金)

今、女性にも注目されている「すっぽん」のご紹介!

今週に入ってから蒸し暑くなり初夏boutiqueだなぁと感じるこの頃
ですねsunもうすぐジメジメの梅雨cloudraincloud
やってきてしまいますが、その前に、当店毎年恒例の

★はも・すっぽん懐石★うなぎ・すっぽん懐石をご紹介したいと
思いますsign03

スッポンの養殖は、明治33年、浜名湖でウナギの養殖を始めた人が
スッポンも同時に養殖したのが最初です。
このスッポンは「噛みついたら雷が鳴るまで離さない」といった言葉で
広く知られていますpunchflair当店のすっぽんも静岡産ですhappy01

歩く漢方薬と言われ2億年も前から「姿」「形」を変えず現在に至る、驚くべき生命力を持ち、
古来より朝鮮人参と並んで珍重されてきましたshine

今女性に人気が高いのは、すっぽんには不飽和脂肪酸、
アルカリ食品、そして話題のコラーゲンheart04が非常にが多く含まれている事がわかったからですnotenote
健康はもちろんですが、肌に美容に大変良く食べる化粧品と言われています。

男性には滋養強壮・精力増強、栄養素の宝庫にもかかわらず、
マムシやニンニクなどのように刺激が強すぎないという
特徴を持っています。

疲れやすい方をはじめ、低血圧や胃腸の弱い方、どなたでも
安心して食べられますよhappy01flair是非暑い日のスタミナ付けに
すっぽんをお召し上がりください♪

【うなぎ・すっぽん懐石 12,000円】・鰻ざく
・白夜の前菜
・丸吸い(すっぽん椀)
・夏のお造り
・うなぎ白焼き または 蒲焼
・揚げ物
・すっぽん鍋
・雑炊
・水菓子

【はも・すっぽん懐石 12,000円】
・お通し
・涼風前菜
・丸吸い(すっぽん椀)
・はもちり造り
・はも照焼き
・はも天麩羅
・すっぽん鍋
・雑炊
・水菓子

皆様のご予約を心よりお待ちしておりますhappy01heart02

2009年5月15日 (金)

初夏の訪れを知らせる食材 『鱧~はも~』 懐石はじまりました!

当店毎年恒例の『はも懐石』のご紹介ですheart04

日本ではハモは高級食材として扱われ、特に京料理では祇園祭に食べる風習があり、夏の味覚の代表的なものとして珍重されてきました。
鱧-はも-の文字を見ると、
あぁ。もうそんな季節だなぁ~と初夏の訪れを感じますねnote

口にした事はあるけれど・・・一体どんな魚なのかsign02sign02
知らない方も多いのではないでしょうかeye
そんな『はも』の風貌を今日はご紹介sun


恒例の築地です。これが鱧sign01sign01
当店の仕入れているものは九州豊後産のはもですが
一見『うなぎ!?!?』に間違えやすいですが口が目の後ろまで
裂けているのが特徴ですscissors


活きがいいハモsign03

顎には犬歯のような鋭い歯が並び、さらにその内側にも細かい歯が並んで
います。漁獲した際には大きな口と鋭い歯で咬みついてくるので

「食む」(はむ)⇒「はも」と変化した呼称といわれていますhappy01scissors
鱧には長くて硬い小骨が非常に多く、食べるには「骨切り」という下処理が必要ですshine
細かい切りこみを入れて小骨を切断する技法で、熟練が必要rock

「一寸(約3cm)につき26筋」包丁の刃を入れられるようになれば一人前といわれています。
これが骨切り包丁と呼ばれる専用の包丁ですflair

骨切りを施したハモを熱湯に通すと反り返って白い花のように開き
こちらが「湯引き」又は「ハモ牡丹」と言われています。

北浜ではこのハモを使用した「はも懐石」がスタートしております
この時期だけの味わいをどうぞご賞味くださいhappy01heart04

【夏季限定特設お懐石◆はも懐石 12000円】
◇ お通し
◇ 涼風前菜
◇ 夏の椀
◇ 旬の魚介類
◇ はも山椒焼き
◇ 季節の煮物
◇ はもちり鍋
◇ 雑炊
◇ 水菓子

さらに!10名様以上コースご予約のお客様に・・・present
凍結酒をプレゼントさせていただきますheart04

暑い日にキンキンに冷えたみぞれ酒をお愉しみくださいupup
皆様からのご予約をお待ちしておりますscissors

うなぎの季節がやってきた!!

ゴールデンウィークも終わり暑い日が続きますsunsunsun
そろそろ、『初夏』を感じる風や日差しが多くなってきましたねhappy01heart04

こんな暑い日には『そろそろ鰻の季節だな~upと思い
無償に食べたくなる方もいるのではないでしょうかhappy01sign02

今日は当店の鰻の仕入れ~お出しするまでの流れをレポートしていきたいと思いますeyescissorsshine

築地にやってきました!当店の魚介は全て築地より毎日仕入れております!
時間は大体朝7時sign01sign01
朝早い時間から賑わっておりますup


当店の仕入れる鰻は愛知県三河産happy01築地の川魚専門店より
仕入れますheart04毎日状態が違う為、見てさわって確認しなければいけません。


市場では鰻をさばいている姿も見れますsign01リズミカルで無駄のない動きは職人技ですねpunch

当店では仕入れた後、職人がさばき皆さんの大好きな蒲焼やうな丼になりますhappy01

この時期の鰻は本当に美味しいので自分も大好きですheart02

お昼の御膳でもお召し上がりになれますcute

もうすぐうなぎ・すっぽん懐石も始まりますのでどうぞ
楽しみにしてくださいねshine

【吟撰うな重(肝吸付)】2100円

【蒲焼御膳】2900円

2009年5月 1日 (金)

GW子供の日直前!安産・子授けの ~水天宮の歴史~

待ちに待ったゴールデンウィークがやってきましたhappy01sunheart04
皆様、もうお休みに入られた方が多いのでしょうか?

ゴールデンウィークといえば【event子供の日】の祭日も含まれていますが
fivefive日は古来から端午の節句として、鯉のぼりや兜と飾ったりして
男子の健やかな成長を願う行事が行われてきましたsign01

この時期になると水天宮にもたくさんの参拝客がいらっしゃいます。
水天宮は東京都内でも随一の『安産・子授けの神様shineとして大変有名ですが
なぜそういわれるようになったのか?今日はご紹介します。

水天宮の発祥は、今から約820年前にさかのぼります。

平清盛の血をひく安徳天皇は、源氏の厳しい追及に京都から西へと
逃げてきました。しかし壇ノ浦の合戦で取り囲まれ
祖母の二位の尼に抱かれ、母の建礼門院と共に入水自害sad

時に1185年、安徳天皇8歳のことでした。

さて、ひとり源氏の追っ手を逃れた官女の按察使局。
局も壇ノ浦で共に入水しようとしたのですが、二位の尼に止められ、
『お前は生きて、われらの霊を慰めよ』との命を受けたのでした。

局は川のほとりに小さな祠を建て、安徳天皇とその一族の霊を慰める日々を送りました。
これが今に続く水天宮の起源と伝えられています。

今聞くととても悲しいお話ですね。sweat018歳の若さにて亡くなられた安徳天皇。
その物語が起源となり子供を成長を祈る⇒安産、子授けの宮として
水天宮が崇められ数多くの妊婦さんが妊娠5ヵ月を迎えると
『腹帯祝』として『戌の日』に水天宮に参拝にいらっしゃいますhappy01

その他、生後一ヶ月でのお宮参り、100日祝い(お食い初め)、初節句など
子供の健康と成長をお祈りする行事は数多くありますねeye

北浜では今年も子供の日前後のお日取りはご家族でのお食事に
多数のご予約を頂戴しております(ありがとうございますhappy01heart04

お子様の健やかな成長をお祈りして・・・
楽しいゴールデンウィークをお過ごしくださいnotecuteshine


人形町 北浜 総本店